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常见的食品原料你知道么?
类别:市场追踪 更多内容: 乐福娱乐lf168网站发布时间:2017-11-29

标签: 食品原料

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食品原料在生活中随处可见,下面我们就来详细认识一下我国食品原料的应用。国家食品药品监督管理总局已审评批准的功能性食品中涉及48573项原辅料。统计结果显示:普通食品原料占2381项。

食品原料

【食品原料】

食品原料中,小麦及其制品主要包括小麦胚芽油(25个产品)、麦粉、麦麸、小麦蛋白制备物和膳食纤维和胚芽粉,合计超过40个产品。紫米、糯米、黑米和高粱粉也有应用大豆及其制备物在我国功能性食品原料中的应用数量庞大,豆油也作为辅料在功能性食品中广泛使用。补充豆类能够减少β-样淀粉的积累,预防阿尔茨海默症对人体造成的认知功能障碍。大豆蛋白经过水解所获得的肽类物质具有抗氧化、抗菌、降血压、抗肿瘤和免疫调节等生物活性,其已被用于日本“特定保健用食品”的研发。山药及提取物是蔬菜功能性食品中应用数量最多的普通食品原料,标志性成分为多糖。山楂及提取物已大量应用于功能性食品的原料中,主要为提取物,标志性成分为总黄酮。涉及猴头菇的产品主要为提取物。茶叶作为功能性食品原料在我国备受重视,涉及的茶叶制品包括绿茶粉、红茶粉、乌龙茶粉、普洱茶粉、苦丁茶粉等。在禽类产品中,乌鸡受到重视,包括乌鸡粉和提取物。人们对于动物源蛋白在功能性食品中应用的认识正在逐步加深。在动物蛋白水解或发酵过程中,一些具有生物活性的肽会被释放,其所具有的特异性蛋白片段已经超出其本身的营养功能,最终将对人体的内分泌、心血管、免疫和神经系统产生积极影响,包括抗菌、降低血压(血管紧张素转换酶抑制)、降低胆固醇水平、抗血栓、抗氧化、免疫调节、提高对矿物质的吸收和生物利用度以及抗遗传毒性。

信息来源:食品加工

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