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DHA藻油在食品加工中有哪些应用?
类别:市场追踪 更多内容: 乐福娱乐lf168网站发布时间:2017-11-29

标签: DHA藻油

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DHA藻油又称二十二碳六烯酸,是一种长链多价不饱和脂肪酸,是大脑细胞膜和视网膜的重要组成成分。DHA藻油直接参与胎儿及婴幼儿脑细胞的形成和发育,对大脑思维和记忆形成过程有直接影响,并能改善视敏锐性,促进视功能的发展。此外大量研究表明,DHA藻油还具有消炎、提高机体免疫力、预防心脑血管疾病、防癌等作用。目前用于食品营养补充剂的DHA主要源于鱼油和藻油。

DHA藻油

【DHA藻油】

DHA藻油一般从微藻中提取,其生产技术、安全性及在食品、药品等领域的应用,成为国内外研究机构及企业的关注热点,近几年又有了新的进展。DHA藻油作为一种新资源食品,自身具有独特的营养价值、生理功能和高安全性。随着微藻兼养技术、超临界萃取技术及分子蒸馏等新型培养、提取、分离技术的推广应用,使其生产安全性得以更好的保障。在DHA藻油应用技术的不断发展完善中,其溶解性、稳定性等也得以明显提高。以上这些条件的完善使得DHA藻油在食品中的应用空间大大提升。将其作为一种营养强化剂,可以在饮料、乳制品、烘焙食品、粮油制品及其深加工食品等中适当添加,开发出成人功能性食品。此外也可以在奶粉、米粉、饼干、面条、液态乳、酸乳、果蔬汁(酱)、复合泥糊类食品、糖果等婴幼儿辅助食品、儿童食品中合理添加。尽管DHA藻油在我国食品工业领域的应用刚刚开始,但其应用前景应当是比较广阔的。

信息来源:食品加工

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